Vinificação
É um vinho obtido exclusivamente a partir de uma seleção de uvas da mais célebre casta tinta da Região dos Vinhos Verdes: Vinhão. A sua genuidade e qualidade provêm das uvas Vinhão nascidas de cepas velhas dos melhores associados da adega, conduzidas em cordão simples e ramada, com uma média de 25 anos de idade. Foi selecionado um vinho base adequado ao método de espumantização Charmat, com o intuito de preservar o perfil aromático da casta, em detrimento de aromas terciárias. Após o engarrafamento, o vinho permanece em estágio em garrafa, antes da comercialização.
Gastronomia
Acompanha preferencialmente pratos de carne, especialmente pratos da cozinha tradicional portuguesa, lampreia, cabrito, borrego, sarrabulho, arroz de cabidela, leitão, entre outros.
Deve ser consumido a uma temperatura entre os 8 e os 10 ºC.
Características Físicas e Químicas
Título Alcoométrico: 13 % vol.
Acidez Fixa: 5.8 g/dm3
Acidez Volátil: 0.44 g/dm3
Açúcares Totais: 5.3 g/dm3
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